Sans gluten et zeste d'orange : toutes nos recettes

Name: De l'entrée au dessert, régalez-vous avec nos recettes sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 150 g de farine de riz blanc; 100 g de fécule de tapioca (manioc); 1 pincée de sel; 3 oeufs; 0,5 à 0,75 L de lait de coco; eau de fleur d’oranger; le zeste d’une orange bio (ou de 2 mandarines); sucre en poudre

Farines de sarrasin, riz, châtaigne, quinoa ou maïs : il existe de nombreuses farines sans gluten.

A l'origine, le régime sans gluten concernait uniquement les personnes atteintes de la maladie coeliaque et les intolérants au gluten. Aujourd'hui de nombreuses personnes le pratiquent simplement par choix et leur alimentation est alors complètement revue et corrigée.

Les farines de blé, d’épeautre, d'avoine, d'orge et de seigle sont à éliminer et peuvent être remplacées par les farines de sarrasin, de riz, de châtaigne, de quinoa ou de maïs. Mais l'attention ne se limite pas aux farines, en effet la plupart des produits transformés contiennent du gluten, une bonne raison de privilégier le fait maison.

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Crêpes moelleuses au lait de coco

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Des crêpes sans gluten et sans lactose.

Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons

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Epatez vos convives avec cette bûche safran glacée à l'orange et aux calissons, parfaitement réalisables sans sorbetière, qui vous amènera en Provence.

Selon moi, le passage délicat réside dans la cuisson du sucre au petit boulé, mais si vous êtes équipés d’un thermomètre de cuisine, vous passerez cette étape haut-la-main !

Velouté de patate douce à l'orange

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Rapide et facile à préparer, ce velouté constitue une entrée réconfortante. Mais, si vous l’accompagnez d’une tartine de pain aux grains entiers avec du fromage, il fera un plat complet végétarien. Si vous le trouvez un peu épais à votre goût ajoutez un peu de d’eau ou de bouillon de légumes chaud.

Tuiles au sarrasin et à l'orange

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Les tuiles sont des petits biscuits très minces que l’on peut arrondir dès la sortie du four sur un rouleau à pâtisserie ou une tôle spéciale. Elles se conservent plusieurs jours dans une boite métallique. Avec les jaunes non utilisés, vous pourrez faire des omelettes, des quiches, des crêpes ou des crèmes.